Bäckerei in Augsburg gesucht? | Die 20 besten Bäckereien
Augsburg, eine der ältesten Städte Deutschlands, hat eine Backkultur so tief verwurzelt wie seine Geschichte. Die Bäckerei Wolf ist seit 1931 in Augsburg aktiv – und die Backfamilienlinie reicht bis 1655 zurück. Heute führt Alexander Wolf in vierter Generation den Betrieb mit über 30 Filialen. Das Lechtaler Brot (seit 1931) und das Schwäbische Landbrot (seit 1956) sind Hausklassiker. Die Bierstange, die es heute in ganz Bayern gibt, ist eine Erfindung von Rainer Wolf.
Daneben steht die Bio-Bäckerei Schubert in der Spitalgasse – seit über 40 Jahren mit dem Motto „Einfach immer gutes Brot“ und einer RegioKorn-Partnerschaft mit Augsburger Biobauern. Und die Bäckerei Laxgang gilt als einzige Bäckerei mit echtem Holzofen im Herzen Augsburgs – frühmorgens auf Buchenholzscheiben gebacken.
Von der ältesten Familienbäckerei bis zur Bio-Pionieribäckerei: Das sind die 20 besten Adressen für Brot, Brötchen und Gebäck in Augsburg.
Bäckerei Konditorei Wolf
1931 gründete Johann Baptist Lindermeir seine Bäckerei in der Frauentorstraße in Augsburg. In seinem Lehrling Franz Xaver Wolf fand er nicht nur seinen Schwiegersohn, sondern auch einen genialen Nachfolger. Wolf stand einfach den ganzen Tag am Backofen – die letzten Semmeln kamen um 16 Uhr, das letzte Brot um 17 Uhr aus dem Ofen. Das war der Beginn eines Frischekonzepts, das die Bäckerei bis heute hochhält.
Die Backfamilienlinie ist in Bayern seit 1655 lückenlos belegt. Heute führt Alexander Wolf in vierter Generation den Betrieb – mit über 30 Filialen in und um Augsburg. Das Lechtaler Brot (seit 1931), das Schwäbische Landbrot (seit 1956) und der Wolf Elssässer (seit 1981) gehören zu den Hausklassikern. Die Bierstange – heute in ganz Bayern bekannt – ist eine Erfindung von Rainer Wolf. Keine Zusatzstoffe, keine künstlichen Aromen.
Auf einen Blick
- Produktion: Stuttgarter Straße, Augsburg-Oberhausen · 30+ Filialen in und um Augsburg
- Klassiker: Lechtaler (seit 1931), Schwäbisches Landbrot (seit 1956), Bierstange, Wolf Elssässer (seit 1981)
- Besonderheit: Backfamilienlinie seit 1655 belegt, Erfinder der bayerischen Bierstange, 4. Generation
Bio-Bäckerei Schubert
Seit über 40 Jahren mit dem Motto „Einfach immer gutes Brot“. Die Bio-Bäckerei Schubert in der Spitalgasse ist keine gewöhnliche Vollwertbäckerei: Alle Produktionsschritte bis zum Vertrieb sind ethisch und moralisch vertretbar gestaltet. In Bio-Qualität, zu fairen Preisen. Die RegioKorn-Partnerschaft verbindet Schubert direkt mit Augsburger Biobauern: regionale Lieferketten, gesicherte Ernteabnahme, feste Preise – eine Win-win-Situation. Backstubenführungen auf Anfrage. Das Café himmelgrün im Haus bietet leichte Naturkostküche, vegan, vegetarisch und glutenfrei.
Bäckerei Laxgang
Die einzige Bäckerei mit echtem Holzofen im Herzen Augsburgs – frühmorgens traditionell auf Buchenholzscheiben gebacken. Handwerklicher geht es kaum. Die Bäckerei Laxgang zählt zu den bekanntesten selbst backenden Betrieben Augsburgs. Quarkkrapfen als Hausbesonderheit, Semmeln, Brezeln und Brot mit dem unverwechselbaren Holzofencharakter. Keine Kette, kein Industriebetrieb.
La Boulangerie
Eine französische Bäckerei mitten in Augsburg: La Boulangerie bietet hausgemachte Brioche, Fougasse, Croissants und weitere französische Klassiker – mit offener Küche, lokalen Zutaten und traditioneller Handwerkskunst. Kunden schwelgen: „Absolut himmlisch!“ Die Theken sind üppig gefüllt, das Ambiente modern und typisch französisch. Im Sommer eine große Auswahl an hausgemachtem Eis.
Vollwertbäcker Schneider
Seit 100 Jahren treffen Familienrezepte den Geschmack der Zeit. Vollwertbäcker Schneider steht für hochwertiges, ehrliches Bäckerhandwerk: jeder Handgriff hat seinen Sinn, jede Zutat ist sorgfältig ausgewählt. Zutaten aus der Region, naturbelassene Rohstoffe. 19 Filialen in Augsburg und Region. Bio-Sortiment, vegan, glutenfrei, allergikerfreundlich.
Landbrot Bäckerei Knoll (Friedberg)
Seit 1905 in der Familie Knoll – das Friedberger Landbrot ist ein Klassiker der Region. Nur Mehl, hausgemachter Natursauerteig, Wasser und Salz. Doppelt lange Backzeit. Hans Knoll war Obermeister der Bäckerinnung Friedberg-Aichach. Die Rezeptur hat sich im Grundsatz nicht geändert. Augsburg-nah in Friedberg.
Bäckerei & Konditorei Klemm (Stadtbergen)
In Stadtbergen backt die Bäckerei Klemm noch ganz traditionell von Hand – manche Leckereien müssen vorbestellt werden, so groß ist der Wert auf Frische. Vom königlichen Bauernbrot bis zur süßen Verführung: handwerklich und sorgfältig.
8. Bäckerei Geßwein (Friedberg)
Saisonbrote wie das Frühlingsbrot mit Minze, Kresse und Löwenzahn. Oder eine belegte Riesenbreze in Flugzeugform für Premium Aerotec – individuelle Backaufträge sind die Stärke von Bäckerei Geßwein. Täglich frisch, Mo–Fr 6–18 Uhr, Sa 6–12, So 7:30–11 Uhr.
9. Bäckerei Scharold
Krosse Semmeln, feinstes Brot, Kuchen und Süßspeisen – mit Café und Mittagstisch. Seit 2017 beliefert Scharold auch die ehemalige Bäckerei Geppert in Ottmaring: die Qualität, die Rezepte und alle Mitarbeiter wurden übernommen.
10. Maxstraße Bäckerei (Schnecken & Brioches)
In der Maxstraße warten kräftige Brote, süße Schnecken mit Zimt, Walnüssen, Beeren, Rhabarber, Zwetschgen und Mohn, fluffige Brioches und aufwendig belegte Stullen. Eine der beliebtesten Innenstadtadressen für Süßgebäck-Liebhaber.
Die Plätze 11 bis 20
Weitere Back-Highlights aus der römischen Metropole
FAQ: Augsburger Backkultur
Was ist die Bierstange und wer hat sie erfunden?
Die Bierstange ist ein salziges Stangengebäck, das heute in ganz Bayern verbreitet ist. Erfunden wurde sie von Rainer Wolf von der Bäckerei Wolf in Augsburg. Ein echter Augsburger Beitrag zur bayerischen Backkultur.
Was macht die Bio-Bäckerei Schubert besonders?
Die Bio-Bäckerei Schubert betreibt seit über 40 Jahren eine RegioKorn-Partnerschaft: Bio-Getreide direkt von Augsburger Landwirten, gesicherte Ernteabnahme, faire Preise. Alle Produktionsschritte sind ethisch gestaltet. Café himmelgrün, Backstubenführungen, vegane und glutenfreie Optionen.
Wo gibt es in Augsburg noch einen echten Holzofen?
Die Bäckerei Laxgang gilt als einzige Bäckerei mit echtem Holzofen im Herzen Augsburgs – frühmorgens auf Buchenholzscheiben gebacken. Ein einzigartiges Handwerkserlebnis in der Altstadt.
Welche Bäckereien in Augsburg sind am Sonntag geöffnet?
Bio-Bäckerei Schubert öffnet sonntags von 8–12 Uhr. Bäckerei Wolf hat je nach Filiale sonntags geöffnet. Bäckerei Geßwein in Friedberg öffnet So 7:30–11 Uhr. Am Hauptbahnhof täglich.
Auszeichnung für Bäckerei Konditorei Wolf
Wir zeichnen die Bäckerei Wolf als führende Handwerkslbäckerei Augsburgs aus: seit 1931 in Augsburg, Backfamilienlinie bis 1655, Erfinder der bayerischen Bierstange, 4. Generation.
„1931 gegründet, Backfamilienlinie bis 1655, Erfinder der bayerischen Bierstange – und noch heute täglich frisch gebacken ohne Zusatzstoffe. Von Augsburg für Augsburg.“