Bäckerei Hannover

Handwerksbäckerei List

Mitten im charmanten und belebten Stadtteil List, umgeben von schönen Altbaufassaden, liegt ein absolutes Paradies für Brot-Puristen. Die Handwerksbäckerei List verzichtet komplett auf künstliche Zusätze und Backmittel. Hier regieren Zeit, Mehl, Wasser und Salz.

Warum Platz 1? Weil man den Unterschied schmeckt. Die Krusten krachen herrlich laut, das Innere der Brote (die Krume) ist saftig und elastisch. Die hauseigenen Sauerteigkulturen werden wie ein Schatz gehütet. Wer am Wochenende nicht rechtzeitig in der Schlange steht, geht oft leer aus. Neben den kräftigen Broten sind die handgeschlungenen Brezeln und die echten französischen Brioches ein absoluter Traum. Ein Betrieb, der das Backhandwerk in Hannover auf ein völlig neues Level hebt.

Linden-Kruste

Linden ist der wohl bunteste, wildeste und hippste Stadtteil Hannovers – und genau hier hat sich die Linden-Kruste niedergelassen. Dieser kleine, rustikal eingerichtete Laden ist die Speerspitze der "Slow Baking"-Bewegung in der Stadt.

Das junge Bäckerteam experimentiert mit alten Getreidesorten wie Emmer, Einkorn und Champagnerroggen. Das Ergebnis sind extrem charakterstarke, bekömmliche Backwaren. Auch für Veganer ist dieser Laden ein Highlight: Von veganen Franzbrötchen bis hin zu rein pflanzlichen Streuselkuchen bleiben hier keine Wünsche offen.

Traditionsbäckerei am Maschsee

Am Rande der Südstadt, fußläufig zum Maschsee, befindet sich ein echtes Stück hannoverscher Geschichte. Die Traditionsbäckerei am Maschsee backt noch genau so, wie man es aus der guten alten Zeit kennt: Solide, meisterhaft und herrlich reichhaltig.

Hier bekommt man eines der besten Gersterbrote der Stadt – mit seiner perfekten, rustikalen Kruste. Doch der heimliche Star ist die Kuchentheke. Der Mohn-Streusel-Kuchen und die klassische Schwarzwälder Kirschtorte sind stadtbekannt und locken am Wochenende Spaziergänger aus allen Stadtteilen an.

Die Nordstadt, das Herz des studentischen Hannovers, braucht gutes Brot, das satt macht und bezahlbar bleibt. Brotkultur Nordstadt liefert genau das, ohne jemals Kompromisse bei der Qualität einzugehen.

Die Dinkelkrustis am Morgen sind der Retter vor jeder Uni-Vorlesung, und die belegten Sauerteig-Stullen zur Mittagspause (mit frischen, regionalen Zutaten) sind legendär. Die Atmosphäre ist wuselig, sympathisch und extrem ehrlich.

Nicht jede "Bäckerei" muss rustikal sein. In der Nähe des prächtigen Opernplatzes in Hannovers Mitte bringt die Pâtisserie Éclair französisches Haute-Couture-Backen an die Leine.

Zwar bekommt man hier auch ein fantastisches Baguette, aber der Fokus liegt auf meisterhaft blättrigen Croissants, Pain au Chocolat, kunstvollen Tartelettes und himmlischen Macarons. Der perfekte Ort, wenn man sich ein wenig Luxus zum Nachmittagskaffee gönnen möchte.

In der eleganten Oststadt, unweit der Eilenriede, hat sich Sauerteig & So niedergelassen. Das Konzept ist puristisch: Ein gläserner Backraum, wenige, aber dafür perfekte Produkte und eine unglaubliche Liebe zum Detail.

Hier kann man den Bäckern beim Kneten und Falten zusehen. Die Brote haben klangvolle Namen, eine tiefbraune Kruste und bleiben tage- bis wochenlang frisch. Ein Eldorado für Liebhaber von echten, schweren Natursauerteigbroten.

Rund um die Marktkirche, wo Hannover noch etwas von seinem historischen Charme versprüht, backt der Altstadt-Bäcker. Wer einen Shopping-Bummel macht, kommt an dem Duft aus diesem Laden kaum vorbei.

Neben grundsoliden Broten sind hier vor allem die klassischen Kleinbackwaren der Hit: Milchhörnchen, knusprige Kürbiskernbrötchen und herzhafte Zwiebelstangen, die sich perfekt als Snack für unterwegs eignen.

Nahe der berühmten Herrenhäuser Gärten backt man aus Überzeugung 100% biologisch. Die Bio-Bäckerei Herrenhausen bezieht ihr Mehl ausschließlich von regionalen Mühlen aus dem Umland Hannovers.

Wer auf der Suche nach Vollkornbroten ist, die nicht krümeln, sondern wunderbar saftig sind, wird hier fündig. Ein besonderer Geheimtipp sind die mit Bioland-Obst belegten Hefeteig-Schnitten im Spätsommer.

In Vahrenwald gibt es ihn noch: Den ehrlichen, familiären Bäcker an der Ecke, bei dem man mit dem Namen begrüßt wird. Der Kiez-Bäcker Vahrenwald macht keine großen Experimente, sondern verlässt sich auf Altbewährtes.

Die hellen Weizenbrötchen ("Schrippen") sind am Sonntagmorgen ein absoluter Genuss. Auch die Quarkbällchen und die klassischen Berliner (hier oft Pfannkuchen genannt) sind fluffig, süß und einfach tröstlich gut.

Ruhig gelegen im beschaulichen Döhren, backt dieses Handwerksunternehmen seit vielen Jahren für eine treue Stammkundschaft. Das Döhrener Backhaus überzeugt durch Konstanz und eine tolle Auswahl an herzhaften Snacks.

Besonders hervorzuheben sind die Käse-Schinken-Croissants und die herzhaft belegten Handbrote. Perfekt, um sich vor einem Spaziergang in der Leinemasch mit dem nötigen Proviant einzudecken.