Bäckerei Hannover

Konditorei Kreipe

Es gibt wenige Konditoreien in Deutschland, die sich „ehemaliger kaiserlicher Hoflieferant" nennen durften – Kreipe ist eine davon. Friedrich Kreipe übernahm 1873 die Konditorei Oesterle in der Bahnhofstraße und baute daraus eine der bedeutendsten Konditoreien Norddeutschlands. Ab 1907 folgte die Erweiterung um Sonderabteilungen für Baumkuchen und Pralinen, die kaiserliche Küche bestellte regelmäßig. Trotz der Totalzerstörung durch den Zweiten Weltkrieg wurde das Haus mühsam wieder aufgebaut. Heute führt die fünfte Generation den Betrieb in modernen Café-Filialen.

Die Hausklassiker sind als „die drei B" bekannt: Baumkuchen, Bismarcktorte und Butterkuchen. Der Baumkuchen wird noch heute nach bewährten Generationsrezepten Schicht für Schicht gebacken. Dazu kommen feinste Trüffel und Pralinen aus eigener Herstellung, Hochzeits- und Festtagstorten sowie saisonale Spezialitäten.

Althannoversche Spezialitätenbäckerei Borchers

Die Bäckerei Borchers geht auf das Jahr 1847 zurück, als Johann Heinrich Borchers die Grasdorfer Gemeindebäckerei übernahm. Heute führt Klaus Borchers den Betrieb in der fünften Generation – und sein Sohn Philip steht bereits in den Startlöchern für die sechste. Was diesen Familienbetrieb von allen anderen in Hannover unterscheidet: Er ist der letzte, der die Hitjepuppen herstellt – jene althannoverschen Zuckerbilder aus Pfefferkuchenteig, die seit der Reformationszeit zur Weihnachtszeit der Stadt gehören. Die Motive werden aus eisernen Formen ausgestochen, von Hand glasiert und mit feiner Spritztüte verziert. Einige der ältesten Formen überlebten nur knapp den Bombenangriff von 1943, der die gesamte hannoversche Altstadt vernichtete.

Darüber hinaus backt Borchers mit hauseigenem Natursauerteig, hat eine exzellente Konditorei und ist für seinen cremigen Bienenstich, den Kirschkuchen und die samstagsexklusiven feinblättrigen Dänischen Brötchen bekannt. Zwischen 30 und 35 Brotsorten umfasst das Sortiment. „Opa Schorses Uriges" aus dem Holzbackofen hat Kultstatus.

Seit 1901 backt die Herzensbäckerei Künne in Hannover – und einige der Brotrezepte stammen noch aus dieser Gründungszeit. Mit Standorten in der Südstadt, List, Linden und Döhren ist Künne tief im Alltag der Stadt verankert. Der Betrieb setzt auf lange Teigführung mit echtem Sauerteig und Mehl aus regionalem Anbau (Dinkel, Roggen, Weizen). Das Hannoversches Roggenmischbrot mit kräftiger, saftiger Kruste gilt als Hausklassiker, ebenso das Walnuss-Laibchen und moderne Varianten wie das Hafer-Karotte-Brot.

Stammkunden schwören auf das Franzbrötchen von Künne – nach eigener Aussage das beste der Stadt. Ehrliches Handwerk, keine Tiefkühlteige, breite Stadtpräsenz: ein verlässlicher Alltagsbäcker mit echtem Anspruch.

Eine Bäckerei, die als Genossenschaft organisiert ist – in Deutschland eine Seltenheit. LINDENbackt! auf der Limmerstraße in Linden-Nord ist mehr als ein Bäcker: Es ist ein Stadtteilprojekt, ein Statement für regionale Bio-Qualität und ein Beweis, dass alternatives Wirtschaften und handwerkliche Exzellenz kein Widerspruch sind. Das moderne Flair in Blautönen mit Goldakzenten ist einladend, die Außenterrasse im Sommer ein beliebter Treffpunkt.

Das Sortiment ist durchweg Bio-zertifiziert. Zur Sommerzeit empfiehlt sich der Rhabarber-Baiser-Kuchen mit einem Caffè Latte Freddo – eine Kombination, die die Stammgäste immer wieder herzieht. Eine zweite Filiale gibt es mittlerweile in der Nordstadt.

Das Gersterbrot ist eine der ältesten niedersächsischen Brotspezialitäten: Ein Brotlaib, der vor dem Backen mit Wasser bespritzt wird, um eine ungewöhnlich glänzende, krosse Kruste zu erzeugen. Bäckerei Borchers ist eine der wenigen Adressen in Hannover, die dieses Verfahren noch konsequent pflegen. Die kompakten Mini-Gersterbrote sind praktisch fürs Einfrieren und haben eine treue Stammkundschaft.

Freitags ist das Sortiment von Borchers am größten – dann gibt es auch die feinblättrigen Dänischen Brötchen mit Mohn, Sesam oder vollem Korn, die werktags nicht erhältlich sind. Wer auf das volle Borchers-Erlebnis aus ist, kommt am besten morgens am Freitag.

Klein, aber ein absolutes Muss: Die Kleine Bäckerei Jan Schreyer in der Nordstadt gilt bei Hannoveraner Handwerks-Enthusiasten als einer der besten Traditionsbäcker der Stadt. Kundenstimmen sprechen von „echtem Handwerk wie früher beim Bäcker" – ein Urteil, das in Zeiten von Aufbackware viel sagt. Das Sortiment ist überschaubar, aber alles, was angeboten wird, schmeckt: von saftig bis knackig, von hell bis dunkel.

Die Hofbäckerei in der List überzeugt mit einem schick-rustikalen Ambiente, bei dem man die Öfen direkt im Verkaufsraum bestaunen kann. Besonders stark ist die Dinkelbrötchen-Auswahl: vom Dinkel-Joghurt-Brötchen bis zum Dinkel-Honig-Krusti bietet sie Varianten, die man anderswo in Hannover kaum findet. An sonnigen Tagen lohnt sich der Sitzplatz draußen vor der Tür ganz besonders.

Die Bäckerei Werner ist ein echtes Familienunternehmen mit klarer Haltung: traditionell hergestellte Produkte, überwiegend mit Zutaten aus der Region. Wer in Vahrenwald oder List wohnt, kennt diesen Bäcker und schätzt ihn für seine verlässliche Qualität bei Broten, Brötchen und süßen Backwaren. Kein Hype, kein Trend – solides Handwerk für den täglichen Bedarf.

Mit mehreren Filialen in Linden-Nord, der Südstadt, der List und der Oststadt ist Buck's Backparadies ein gut etablierter Hannoveraner Filialbäcker, der Qualität breit in die Stadtteile trägt. Das Must-Try sind die Franzbrötchen und die Dinkelecken – einfach, aber handwerklich überzeugend. Ein verlässlicher Alltagsbäcker für die ganze Familie.