Bäckerei in Kiel gesucht? | Die 20 besten Bäckereien
Kiel, Landeshauptstadt Schleswig-Holsteins und Gastgeberin der Kieler Woche, ist eine Stadt mit maritimem Charakter und echter Bäckertradition. Die Konditorei Pursche, 1860 von Josef Pursche im sudetenländischen Eulau gegründet und seit 1952 in Kiel ansässig, führt heute die siebte Generation das Unternehmen – und backt noch immer ohne Mischungen und Fertigprodukte. Die Bäckerei Lyck, 1919 von Christian Lyck gegründet, der seine ersten Brote noch mit Pferd und Wagen auf Wochenärkten verkaufte, legt im Jubiläumsjahr 2019 die alten Rezepte des Uropas neu auf – keine industriellen Vormischungen, eigene Vorteigsysteme, regionale Lieferanten.
Und die Bäckerei Steiskal, 1926 als Mühle in Kiel-Pries gegründet, backt seit 1931 das berühmte Prieser Krustenbrot nach Originalrezept und betreibt heute 66 Filialen in der Region. Von der 165 Jahre alten Konditorei bis zum Bioland-Backhaus mit eigener Mühle: Das sind die 20 besten Bäckereadresssen in Kiel.
Bäckerei Günther
Seit fünf Generationen backt die Familie Günther in Kiel – eine echte städtische Brotbiografie: Früher am Dreiecksplatz, dann im Eichhof, heute in Wellsee, wo die Backstube gewachsen ist und das Handwerk großgeschrieben bleibt. Mit der Nachfrage musste die Backstube mitwachsen, und das Familienunternehmen ist diesem Wachstum gefolgt, ohne die handwerkliche Seele aufzugeben. Die Bäckerei Günther hat zuletzt auch die Bäckerei Glüsing übernommen und führt deren Sortiment fort – eine Unternehmensnachfolge der besonderen Art, die beide Marken verbindet.
Das Sortiment des Hauses ist breit und handwerklich durchdacht: Der neue Bauernlaib mit Bio-Roggen- und Weizenmehlen hat sich als Hausklassiker etabliert – „ein Symbol für echt gute Handwerkskunst, für wahrhaftiges Backen und stolze Bäcker“, wie das Unternehmen selbst schreibt. Die Kieler Sterne sind ein weiteres Alleinstellungsmerkmal: kunstvolle Kekse, die Günther als besondere Kieler Spezialität entwickelt hat. Zur Bäckerei Günther gehört auch das Restez! – ein Café-Bäckereikonzept mit Sauerteig- und Vorteigbroten, das selbst sonntags um 11 Uhr noch ofenfrische Croissants anbietet.
Nachhaltigkeit ist kein Marketingwort bei Günther, sondern Thema: Mit dem Wachstum der Backstube steigen Energiebedarf, Verpackungsmaterial und Rohstoffmengen – und das Unternehmen kommuniziert offen, wie es diesen Herausforderungen begegnet.
- Standorte: Wellsee (Produktion) · mehrere Filialen in Kiel
- Spezialitäten: Bauernlaib (Bio-Roggen), Kieler Sterne (Kekse), Restez!-Sauerteigbrote, Croissants sonntags
- Besonderheit: 5 Generationen in Kiel, Übernahme Bäckerei Glüsing, Restez!-Café
Konditorei & Café Pursche
Die Geschichte der Konditorei Pursche beginnt 1860, als Josef Pursche den Grundstein in Eulau im Sudetenland legte. Nach dem Zweiten Weltkrieg, der die Sudetendeutschen vertrieb, eröffnete die Familie 1952 in Kiel neu. Heute, in der siebten Generation, führt Konditorei Pursche an der Holtenauer Straße 208 das Versprechen des Gründers fort: keine Mischungen, keine Fertigprodukte – ausschließlich frische, hochwertige Zutaten. Das ist ein Anspruch, den man nach 165 Jahren und sieben Generationen mit Stolz tragen kann.
Das Sortiment ist das einer echten Konditorei: hausgemachte Torten, Kuchen und Gebäck für jeden Anlass, feine Pralinen und Trüffel (perfekt zum Verschenken), individuelle Tortenanfertigungen, die Feiern einzigartig machen. Auch Brunch gibt es – freitags und an Feiertagen, ausschließlich für Gruppen ab 8 Personen mit Reservierung. Die Kombination aus traditionellem Handwerk und herzlicher Gastfreundschaft macht Pursche zu einem besonderen Erlebnis in Kiel. Frühstück täglich von 8 bis 12:30 Uhr.
Das Gebäckprogramm ist vielfältig: Kirschkuchen, Apfelkröte, Tropicana, Eierlikörcreme, Erdbeere, Himbeere, Käsekuchen, Stachelbeerbaiserkuchen, Trüffelcreme. Die Torten sind auch optisch Kunstwerke. Ein Besuch für Festtage, Geburtstage und alle, die echte süße Handwerkskunst schätzen.
- Adresse: Holtenauer Str. 208, 24105 Kiel-Ravensberg · Frühstück tägl. 8–12:30 Uhr
- Spezialitäten: Hausgemachte Torten, Pralinen, Trüffel, individuelle Tortenanfertigungen, Brunch (Gruppen ab 8)
- Besonderheit: Seit 1860 (Eulau), seit 1952 in Kiel, 7. Generation, keine Fertigprodukte, ethische Rohstoffbeschaffung
Bäckerei Lyck
Im Jahr 1919 gründete Christian Lyck seine Bäckerei in Kiel. Seine ersten Brote verkaufte er noch mit Pferd und Wagen auf Wochenärkten – das Ladengeschäft am Ellerbeker Weg kam später. Nach dem Krieg war es seine Frau Erika, die allein vier Kinder erzog und nebenbei das Geschäft aufrechterhielt. Christian und Ingrid Lyck formten daraus eine echte Bäckerei. Im Jubiläumsjahr 2019 übernahm mit Andreas Vorbeck die nächste Generation das Familienunternehmen – aus einer Bäckersfamilie aus Kiel-Gaarden.
Was die Bäckerei Lyck von vielen anderen unterscheidet: Im Jubiläumsjahr begab man sich bewusst auf Spurensuche und legte Uropas alte Rezepte neu auf. Auf der Suche nach der Qualität von Zutaten, die es gab, bevor Landwirtschaft eine Industrie wurde. Das Ergebnis: Keine industriellen Vormischungen, keine frischerhaltenden Verlängerungsmittel, keine Fertigsauerteige. Stattdessen arbeitet das Team mit verschiedenen Vorteigen und führt für fast jeden Grundteig einen eigenen, speziell geführten Vorteig. Rohstoffe kommen von regional ausgewählten Lieferanten.
Lyck vermeidet Produktion und arbeitet daran, Verpackungsmüll zu reduzieren. Das Schwarzbrot mit deftigem Charakter, Obstkuchen, Rumbllchen und Süßigkeiten ergänzen das Brothandwerk. Vier Standorte in Kiel: Ellerbeker Weg 109, Knooper Weg 132, Projensdorfer Str. 16, Teplitzer Allee 6.
- Filialen: Ellerbeker Weg 109 · Knooper Weg 132 · Projensdorfer Str. 16 · Teplitzer Allee 6, Kiel
- Spezialitäten: Brote nach Uropas Rezepten, eigene Vorteige für jeden Grundteig, Schwarzbrot, Pflaumenbrot
- Besonderheit: Seit 1919, keine Vormischungen, keine Fertigsauerteige, regionale Lieferanten, Jubiläumsrezepte
Bäckerei Steiskal
Die Geschichte der Bäckerei Steiskal beginnt 1926 in Kiel-Pries – und zwar nicht als Bäckerei, sondern als Mühle. Das Mahlen von Getreide war der Anfang, aus dem dann 1931 das Backen wurde – mit dem Prieser Krustenbrot, das bis heute nach dem Originalrezept von 1931 gebacken wird. Dieses Brot hat den Kieler Norden zu seiner Heimat gemacht: krachende Kruste, aromatisches Inneres, ein Charakter, der von der schleswig-holsteinischen Küstenatmosphäre zu künden scheint.
Aus dem einen Brot und der einen Mühle ist ein Unternehmen gewachsen, das heute 66 Filialen in Kiel, Eckernförde, Rendsburg und dem Umland betreibt. Das ist eine bemerkenswerte Geschichte: von der Dorfmühle in Pries zur größten regionalen Bäckerei Schleswig-Holsteins. Steiskal kombiniert traditionelle Rezepturen mit moderner Technik für gleichbleibend hohe Qualität – und hält dabei das Prieser Krustenbrot als identitätsstiftenden Markenkern.
- Präsenz: 66 Filialen in Kiel, Eckernförde, Rendsburg und Umland
- Spezialitäten: Prieser Krustenbrot (Originalrezept seit 1931), Schleswig-Holsteinisches Brothandwerk
- Besonderheit: Gegründet 1926 als Mühle, Krustenbrot-Rezept seit 1931 unverändert, 66 Filialen in der Region
Passader Backhaus
Das Motto des Passader Backhauses lautet: „Alles kann man selber machen.“ Und genau so arbeitet der Betrieb in Passade nahe Kiel seit über 20 Jahren: Landwirtschaft und Bäckerei arbeiten zusammen. Das Getreide wird in der eigenen Umgebung angebaut, in der eigenen Mühle vermahlen und dann in der eigenen Backstube zu Brot verarbeitet. Alle Verarbeitungsschritte vom Getreideanbau bis zur fertigen Backware werden selbst in die Hand genommen – ein Konzept, das es so in Kiel kein zweites Mal gibt.
Die Backwaren entsprechen Bioland-Qualität – dem strengsten deutschen Bio-Standard. Holzofenbrot, Sauerteigspezialitäten und Vollkornprodukte aus hofeigener Mühle. Die Brote werden ohne Backformen direkt auf heißen Steinen in einem mit Eichenholz befeuerten Ofen gebacken – jede Charge ist durch die handwerkliche Herstellung einzigartig. In Kiel ist das Passader Backhaus direkt am Sophienblatt 20 erhältlich.
- Kiel-Filiale: Sophienblatt 20, 24103 Kiel · Haupthof: Dörpstraat 11, 24253 Passade
- Spezialitäten: Holzofenbrot (Eichenholz), Sauerteigbrote, Vollkornprodukte aus hofeigener Mühle
- Besonderheit: Bioland-Zertifiziert, eigene Mühle, Eichenholzofen, Landwirtschaft und Bäckerei vereint
Andresen – Dein Handwerksbäcker
Bäcker Andresen ist stolz auf sein Versprechen: Jeden Tag Brote und Brötchen mit handwerklicher Sorgfalt und nach traditionellen Rezepten aus Mehl, Wasser, Backhefe, Salz und Natursauerteig. Veredelt mit Saaten, Körnern und natürlichen Zutaten erhalten alle Backwaren ihren einzigartigen Geschmack. Andresen ist in Kiel, Neumünster, Rendsburg und weiteren Städten präsent – ein Schleswig-Holsteinischer Handwerksbäcker, der die Küstenregion versorgt. Vegane, vegetarische und laktosefreie Optionen im Sortiment.
Restez! (Bäckerei-Café von Günther)
Restez! ist das Café-Bäckereikonzept der Familie Günther – und ein Geheimtipp für alle, die Qualität mit Verweilambiente verbinden wollen. Sauerteig- und Vorteigbrote, Baguettes, Brötchen – alles mit handwerklicher Sorgfalt. Das Besondere: Am Sonntag bekommt man hier noch um 11 Uhr ofenfrische Croissants – eine Seltenheit in Kiel. Kunden schwärmen: „Herz, was willst du mehr.“ Die Einrichtung des Ladens ist für eine Bäckerei unglaublich schön, absolute Wohlfühlatmosphäre. Kinderecke vorhanden.
8. Bäckerei Lyck
Die Filiale am Knooper Weg 132 – mitten in einem der beliebtesten Kieler Stadtteile. Lyck-Qualität vor Ort: keine Fertigsauerteige, kein Fertigmix, nur echte Vorteige. Schwarzbrot, frische Brötchen und das volle handwerkliche Sortiment.
Knooper Weg 132, 24105 Kiel
Handwerk, Uropas Rezepte
9. Kalle-Bäcker
Seit über 100 Jahren backt der Kalle-Bäcker mehr als kleine Brötchen – ein Schleswig-Holsteinischer Traditionsanbieter mit langer Geschichte und echter Kieler Präsenz. Traditionelles Backhandwerk für die Kieler Alltagsküche.
Kiel und Schleswig-Holstein
100+ Jahre, Schleswig-Holstein-Tradition
10. Café Fiedler (Konditorei)
Café Fiedler bietet seit über 100 Jahren frisch gebackene Kuchen und knuspriges Gebäck. Die Konditorei bietet das ganze Jahr über eine vielfältige Auswahl und stellt die Kuchen vor Ort her. Kuchen, die man serviert bekommt, schmecken nach echter handwerklicher Konditorkunst.
Kiel
100+ Jahre, Kuchen vor Ort gebacken
Die Plätze 11 bis 20
Weitere Back-Adressen aus der Kieler Fördestadt
FAQ: Kieler Backkultur
Was ist das Prieser Krustenbrot?
Das Prieser Krustenbrot ist eine Kieler Brotspezialität, die die Bäckerei Steiskal seit 1931 nach unverändertem Originalrezept backt. Benannt nach dem Kieler Stadtteil Pries, wo Steiskal 1926 als Mühle begann. Es zeichnet sich durch eine krachende Kruste und ein aromatisches Inneres aus.
Was macht die Bäckerei Lyck so besonders?
Bäckerei Lyck (seit 1919) arbeitet ohne industrielle Vormischungen, Fertigsauerteige oder Frischhaltemittel. Im Jubiläumsjahr 2019 legte man Uropas alte Rezepte neu auf und sucht aktiv nach Zutaten, die es gab, bevor Landwirtschaft industrialisiert wurde. Für fast jeden Grundteig gibt es einen eigenen, speziell geführten Vorteig.
Wie alt ist die Konditorei Pursche?
Die Konditorei Pursche wurde 1860 von Josef Pursche im sudetendeutschen Eulau gegründet – das macht sie über 165 Jahre alt. Seit 1952 ist sie in Kiel ansässig, heute in der siebten Generation. Keine Mischungen, keine Fertigprodukte.
Was ist das Passader Backhaus?
Das Passader Backhaus ist eine Bioland-Bäckerei nahe Kiel, die alle Schritte selbst übernimmt: Getreideanbau, Vermahlung in der eigenen Mühle, Backen im Eichenholzofen. Kiel-Filiale am Sophienblatt 20.
Auszeichnung für Bäckerei Günther
Fünf Generationen in Kiel – vom Dreiecksplatz nach Wellsee, mit Kieler Sternen als Markenzeichen und Restez! als Sonntagsanlaufstelle. Günther ist nicht nur Bäckerei – er ist Kieler Backidentität an der Förde.
„Fünf Generationen, Kieler Sterne, Bio-Bauernlaib und Croissants sonntags um 11 Uhr frisch aus dem Ofen. Das ist Kieler Backhandwerk – echt und bodenständig wie die Förde selbst.“