Bäckerei in Kiel gesucht? | Die 20 besten Bäckereien
Kiel, Landeshauptstadt und Universitaetsstadt am Ende der Kieler Förde, ist für Segelsport, frischen Fisch und die berühmte Kieler Woche bekannt. Was weniger im Rampenlicht steht: Die Bäckereitradition der Stadt ist beeindruckend tief. Die Bäckerei Lyck backt seit 1919 mit Teigen, die bis zu 72 Stunden reifen dürfen – und das Kieler Franzbrötchen ist dabei ihr ganzes Stolz. Die Konditorei Pursche in der Holtenauer Straße ist sogar in der siebten Generation aktiv, seit über 165 Jahren – eine der ältesten Familienkonditorein Norddeutschlands. Und die Bäckerei Steiskal hat 1931 ein Brot erfunden, das heute mit 66 Filialen in Schleswig-Holstein verkauft wird: das Prieser Krustenbrot, ursprünglich gebacken in der Mühle in Kiel-Pries.
Vom Handwerksbrötchen am Wochenmarkt bis zur handgemachten Konditoreitorte: Das sind die 20 besten Bäckerei-Adressen in Kiel.
Bäckerei Lyck
Im Jahr 1919 gründete Christian Lyck seine Bäckerei in Kiel. Was mit Pferd und Wagen auf den Wochenmärkten begann, wuchs über Generationen: Erst schuf ein Nachfolger das Ladengeschäft am Ellerbeker Weg, später führte Erika die Bäckerei allein durch die Nachkriegsjahre und zog vier Kinder groß. Heute leitet Andreas Vorbeck – aus einer Bäckersfamilie aus Kiel-Gaarden stammend – das Familienunternehmen seit dem Jubiläumsjahr 2019 in die nächste Generation.
Was Lyck von industriellen Mitbewerbern unterscheidet, ist rädikal einfach: Hier wird alles mit der Hand gemacht. Der Teig wird noch per Hand abgewogen und kugelrund geknetet. Jeder Brötchenteigling wird von Bäckern berührt, geformt und mit Saaten veredelt. Die Teige lagern in Wannen und dürfen reifen – je nach Teig bis zu 72 Stunden. Keine industriellen Vormischungen, keine Frischhaltemittel, keine Fertigsauerteige. Stattdessen: eigene, speziell geführte Vorteige für fast jeden Grundteig. Das Ergebnis sind Brötchen mit Charakter und Brote mit Seele. Im Jubiläumsjahr 2019 hat das Team zusätzlich Uropas alte Rezepte wieder ausgegraben und neu aufgelegt – auf der Suche nach dem Geschmack von Zutaten, die es gab, bevor Landwirtschaft eine Industrie wurde.
Die Spezialität des Hauses ist das Kieler Franzbrötchen: Ein Hefegebäck mit dunkler abgeflammter Kruste, mit ganzen Walnüssen und Honig verfeinert, basierend auf einer französischen Spezialität aus der Auvergne mit französischem Mehl. Außerdem: eine große Auswahl an Konditorwaren, Torten, Pralinen und saisonalen Kuchenspezialitäten.
- Hauptstelle: Ellerbeker Weg 109, 24147 Kiel · weitere Filialen: Knooper Weg 132 | Projensdorfer Str. 16 | Teplitzer Allee 6 | Kronshagen-Kieler Str. 70
- Spezialitäten: Kieler Franzbrötchen, Walnuss-Honig-Brot, handgemachte Brötchen, Konditorwaren, Torten, Pralinen
- Besonderheit: Seit 1919, 72h Teigreifung, kein Frischhaltemittel, alles von Hand, Uropa-Rezepte neu aufgelegt, auch Wochenmärkte
Konditorei Pursche
Mehr als 165 Jahre in Familienhand, heute in der siebten Generation: Die Konditorei Pursche in der Holtenauer Straße 208 ist eine der ältesten Familienbetriebe Kiels überhaupt. Was hier entstanden ist, ist mehr als eine Bäckerei – es ist ein Kieler Institution mit Café-Atmosphäre, handgemachten Konditorwaren und einem Frühstücksangebot, das täglich von 8 bis 12:30 Uhr serviert wird.
Die Pursche-Spezialitäten umfassen Marzipan-Leckereien, Petit Fours, eine breite Tortenauswahl und sämtliche Anlasstorten für Hochzeiten, Geburtstage und Taufen. Die Zutaten werden nach hohen Qualitätsstandards ethisch und nachhaltig beschafft. Sieben Generationen derselben Familie – das ist in der deutschen Bäckerei-Landschaft eine absolute Ausnahme.
- Adresse: Holtenauer Str. 208, 24105 Kiel
- Spezialitäten: Marzipan, Petit Fours, Anlasstorten, Frühstück (täglich 8–12:30 Uhr), Kaffee, Tee
- Besonderheit: Seit 165+ Jahren, 7. Generation, älteste Familienkonditorei Kiels, traditionelle Konditoratmosphäre
Bäckerei Steiskal
Die Geschichte der Bäckerei Steiskal beginnt 1926 als Mühle in Kiel-Pries. Fünf Jahre später, 1931, backen die Steiskals erstmals das Prieser Krustenbrot – nach einem Originalrezept, das bis heute unverändert geblieben ist. Dieses Brot mit seiner markanten, knusprigen Kruste wurde zur Markenidentität eines Unternehmens, das heute mit 66 Filialen in Kiel, Eckernförde, Rendsburg und dem Umland präsent ist.
Steiskal kombiniert traditionelle Rezepturen mit modernster Technik für gleichbleibend hohe Qualität – Handwerk und Skalierung ohne Abstriche an der Grundrezeptur. Das Prieser Krustenbrot bleibt dabei das Herzstück: knusprig, charakterstärk, norddeutsch.
- Standorte: 66 Filialen in Kiel, Eckernförde, Rendsburg und Umland
- Spezialitäten: Prieser Krustenbrot (Originalrezept seit 1931), norddeutsche Brotsorten
- Besonderheit: Gegr. 1926 als Mühle Kiel-Pries, 66 Filialen, Prieser Krustenbrot ist Brotlegende
Bäckerei Günther
Fünf Generationen lang backt die Familie Günther Brot in Kiel – früher am Dreiecksplatz, dann im Eichhof, heute in Wellsee. Mit der Nachfrage musste auch die Backstube mitwachsen, doch das handwerkliche Fundament blieb. Das Sortiment umfasst Bio-Roggenmehle, echte Handwerkskunst und saisonale Backwaren. Besonders die Brotvarianten aus biologischen Roggenmehlen haben treue Stammkundschaft aufgebaut. 2023 übernahm Günther auch das Glüsing-Sortiment – ein Zeichen für die Wachstumskraft des Familienbetriebs.
- Hauptstandort: Wellsee, Kiel
- Spezialitäten: Bio-Roggenbrote, Handwerksbrötchen, saisonale Spezialitäten, Glüsing-Sortiment
- Besonderheit: 5 Generationen in Kiel, Standortwechsel mit Tradition, Bio-Mehle
Andresen – Dein Handwerksbäcker
Bäcker Andresen steht für Handwerk nach traditionellen Rezepten: Mehl, Wasser, Backhefe, Salz und Natursauerteig – täglich frisch, veredelt mit Saaten, Körnern und natürlichen Zutaten. Was Andresen besonders macht: Das Sortiment ist konsequent inklusiv – vegan, vegetarisch und laktosefrei – ohne dass handwerkliche Qualität darunter leidet. Mehrere Filialen in Kiel, Neumünster und Rendsburg. Gemütliches Café-Ambiente, freundliches Personal, sonntags Croissants noch um 11 Uhr frisch aus dem Ofen.
Mehrere Filialen in Kiel, Neumünster, Rendsburg
Vegan + laktosefrei + traditionell, Natursauerteig, Café, Kinderecke
Passader Backhaus
Das Motto des Passader Backhauses lautet: „Alles kann man selber machen.“ Seit über 20 Jahren arbeiten hier Landwirtschaft und Bäckerei zusammen – das Getreide wächst auf eigenen Feldern, wird in der eigenen Mühle zu Vollkornmehl gemahlen und dann handwerklich zu Brot verarbeitet. Alle Produkte tragen das Bioland-Siegel. Ein echtes Brot-Erlebnis für alle, die Transparenz und Regionalität wirklich ernst nehmen. Standort in Kiel: Sophienblatt 20.
Sophienblatt 20, 24103 Kiel
Eigene Mühle + eigene Felder + Bioland, Vollkornbrote, Holzofen
Kalle-Bäcker
Seit über 100 Jahren ist der Kalle-Bäcker ein festes Gesicht der Kieler Bäckerszene. „Seit über 100 Jahren backt der Kalle-Bäcker mehr als kleine Brötchen“ – das Versprechen steht. Traditionelle Methoden, breites Sortiment, multiple Standorte in Schleswig-Holstein. Ein Klassiker im Norden.
Mehrere Filialen in Kiel und Schleswig-Holstein
100+ Jahre, Schleswig-Holstein-Klassiker, breites Sortiment
8. Café Fiedler
Seit über 100 Jahren frisch gebackene Kuchen und knuspriges Gebäck: Das Café Fiedler ist eine Kieler Institution. Die Kuchen werden das ganze Jahr vor Ort hergestellt und den Gästen serviert. Eine Konditorei mit Herz, Geschichte und Kontinuität.
Kiel
100+ Jahre Konditorei, Kuchen vor Ort, breite Auswahl
9. Restez! (zu Bäckerei Günther)
Das Restez! gehört zur Bäckerei Günther und ist das Café für Kenner: Am Sonntag um 11 Uhr noch ofenfrische Croissants, großzügige Sitzfläche, Kinderecke, Frühstück mit Rühreiern und Brötchen frisch zubereitet. Wohfühl-Atmosphäre auf Höchstniveau. Stammkunden zollen Bestnoten für Qualität und Service.
Sonntagstreff für Kieler, Croissants bis 11 Uhr
Frühstück mit frischen Zutaten, Kinderecke
10. Bäckerei Rönnau (Friedrichsort)
Etwas außerhalb, aber den Umweg wert: Bäckerei Rönnau in Friedrichsort backt seit langem die besten Brötchen der Region – „da lohnt auch der etwas längere Weg“, wie treue Kunden berichten. Frühstücksrestaurant mit echtem Handwerk.
Friedrichsorter Str. 12, Kiel-Friedrichsort
Beste Brötchen der Region, Frühstücksrestaurant
Die Plätze 11 bis 20
Weitere Bäckerei-Adressen aus der Kieler Förde
FAQ: Bäckerkultur in Kiel
Was ist das Kieler Franzbrötchen?
Das Kieler Franzbrötchen ist ein handgemachtes Hefegebäck der Bäckerei Lyck: mit dunkler abgeflammter Kruste, ganzen Walnüssen und Honig verfeinert, basierend auf einer französischen Spezialität aus der Auvergne. Es wird mit französischem Mehl gebacken und ist das Markenzeichen des Hauses Lyck seit 1919.
Was ist das Prieser Krustenbrot?
Das Prieser Krustenbrot ist ein traditionelles norddeutsches Brot, das die Bäckerei Steiskal seit 1931 nach einem unveränderten Originalrezept backt. Ursprünglich entstand es in der Steiskal-Mühle in Kiel-Pries. Die knusprige Kruste und der saftige Kern haben es zu einer echten Norddeutschland-Legende gemacht.
Welche Kieler Bäckerei ist am ältesten?
Die älteste aktive Familienkonditorei Kiels ist die Konditorei Pursche, seit über 165 Jahren in der Holtenauer Straße und heute in der siebten Generation. Die Bäckerei Lyck existiert seit 1919 (100+ Jahre) und ist die traditionsreichste Handwerksbäckerei der Stadt.
Gibt es Bio-Bäckereien in Kiel?
Ja – das Passader Backhaus (Sophienblatt 20) backt in Bioland-Qualität mit eigenem Getreide aus eigener Mühle. Auch die Bäckerei Günther verwendet Bio-Roggenmehl. Und Andresen bietet vegane, vegetarische und laktosefreie Optionen an.
Auszeichnung für Bäckerei Lyck
Seit 1919 in Kiel, heute in fünfter Generation: Teige reifen 72 Stunden, alles wird von Hand geknetet und geformt, kein Frischhaltemittel, Uropa-Rezepte wiederentdeckt. Lyck ist nicht nur die älteste Handwerksbäckerei Kiels – sie ist ihr bestes Argument dafür, dass echtes Brothandwerk noch lebt.
„Ganz klar: 5 Sterne – sehr große Auswahl, alles total lecker, Bäckerhandwerk auf höchstem Niveau, freundliche Bedienung und ein sehr schöner Laden.“