Bäckerei Leipzig

Bäckerei Göbecke

Versteckt im beschaulichen Anger-Crottendorf liegt ein echtes Stück Leipziger Stadtgeschichte. Die Bäckerei Göbecke ist die älteste noch produzierende Bäckerei der Stadt – ihre Wurzeln lassen sich bis ins Jahr 1625 zurückverfolgen! Wer den kleinen Laden betritt, atmet pure Tradition.

Warum Platz 1? Wegen des historischen altdeutschen Holzbackofens. Göbecke weigert sich standhaft, jeden kurzlebigen Trend mitzumachen. Stattdessen gibt es hier ehrliches, unglaublich aromatisches Holzofenbrot, fantastische sächsische Kuchen und Brötchen, die noch so schmecken wie in der Kindheit. Wer ein unverfälschtes, krustiges Landbrot sucht, an dem der Bäcker noch mit Muskelkraft und Leidenschaft gearbeitet hat, muss hierher pilgern.

Backstein

Im hippen Plagwitz, direkt an der belebten Karl-Heine-Straße, hat sich in den letzten Jahren eine kleine Brot-Revolution vollzogen. Backstein ist das Paradebeispiel einer modernen Artisan-Bakery. Am Wochenende bilden sich hier oft lange Schlangen – und das völlig zu Recht.

Das Konzept ist puristisch: Viel Wasser, extrem lange Teigruhezeiten, wilder Sauerteig und keinerlei Zusatzstoffe. Das Ergebnis sind Brote mit einer wild aufgerissenen, dicken Kruste und einer saftigen, großporigen Krume, die tagelang frisch bleibt. Auch die Croissants und Pain au Chocolat gehören zum Besten, was man in Sachsen bekommen kann.

Bäckerei Kleinert

Man kann nicht über Leipziger Backkunst sprechen, ohne die "Leipziger Lerche" zu erwähnen. Und man kann nicht über Lerchen sprechen, ohne bei der Bäckerei Kleinert zu landen. Das Handwerksunternehmen hat sich dieser historischen Marzipan-Mürbeteig-Spezialität mit Haut und Haaren verschrieben.

Die Lerchen werden hier komplett in Handarbeit gefertigt und sind über die Stadtgrenzen hinaus berühmt. Neben der klassischen Variante mit Aprikosenkonfitüre bietet Kleinert auch kreative Variationen wie Pistazie oder Schoko an. Aber auch das reguläre Brotsortiment in den verschiedenen Filialen ist von absoluter Top-Qualität.

In direkter Nähe zum Thomaskirchhof vereint das Macis Markthalle, Restaurant und eine herausragende Bio-Bäckerei unter einem Dach. Wer Wert auf ökologische, regionale Zutaten und absolute Premium-Qualität legt, wird hier Stammkunde.

Die Bäcker arbeiten mit viel Leidenschaft, Natursauerteig und langen Reifezeiten. Das Sortiment reicht von fantastischen Dinkel-Vollkornbroten bis hin zu französischen Baguettes, die mit ihrem Aroma direkt an einen Urlaub in Paris erinnern.

Die Bäckerei Eßrich in Schleußig ist der Inbegriff des perfekten Kiez-Bäckers. Klein, familiär und mit einer Auslage, die einen sofort das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt. Hier kennt man seine Kunden noch beim Namen.

Besonders beliebt sind die klassischen "Doppelbrötchen" (DDR-Style) – außen rösch, innen weich – und der großartige Blechkuchen. Die Eierschecke von Eßrich ist im Viertel legendär und sonntags oft schnell vergriffen.

Eigentlich eine Konditorei, aber in einer Leipzig-Liste absolut unverzichtbar. Das Corso gehört zu den traditionsreichsten Häusern der Stadt. Es versprüht den eleganten Charme alter Kaffeehäuser und ist berühmt für seine Premium-Qualität.

Neben feinem Hefegebäck und sensationellen Torten pilgern die Menschen besonders in der Weihnachtszeit hierher: Der Corso-Stollen und der am Spieß gebackene Baumkuchen genießen bundesweit einen legendären Ruf. Luxus pur für den Gaumen.

Mit dem stolzen Beinamen "Die Brotpioniere" tritt das Familienunternehmen Wendl an. Obwohl es mittlerweile ein Filialbetrieb ist, schmeckt man hier noch echtes Handwerk. Sie vereinen regionale Verbundenheit mit einer erfreulichen Innovationslust.

Ob uriges "Markkleeberger" Brot, exzellente Fitness-Brötchen oder kreative Saison-Snacks: Auf Wendl können sich die Leipziger im Alltag hundertprozentig verlassen. Ein starker Lokal-Champion.

Mitten im Trubel der lebhaften Südvorstadt (nahe der KarLi) behauptet sich die Feinbäckerei Hähner als Fels der traditionellen Backkultur. Der Laden ist klein, versprüht Ostalgie im besten Sinne und hat eine treue Stammkundschaft.

Wer nach einer durchfeierten Nacht ehrliche Handwerksbrötchen sucht oder nachmittags den klassischen Zuckerkuchen mit einer Tasse Filterkaffee genießen möchte, ist bei Hähner genau an der richtigen Adresse.

Eine absolute Empfehlung direkt am Brühl im Zentrum. Brotgefuehl hat sich einer besonderen Nische gewidmet und diese zur Perfektion getrieben: Glutenfreies Backen, das nicht nach Kompromiss, sondern nach Premium-Handwerk schmeckt.

Das Team beweist, dass auch ohne Weizenkleber fluffige Krusten und saftige Brote möglich sind. Neben den tollen Broten lockt die Auslage mit himmlischen Kuchen und süßen Teilchen. Ein Segen für Allergiker und geschmacklich für jeden ein Gewinn.

Im Südwesten Leipzigs (Großzschocher) hält die Bäckerei Lotzmann die Fahne des klassischen Meisterbetriebs hoch. Weit weg vom Touristenrummel der Innenstadt wird hier täglich grundsolides, exzellentes Brot gebacken.

Die Sauerteigbrote haben eine feste, herzhafte Kruste und die Auswahl an traditionellem Feingebäck lässt keine Wünsche offen. Ein echter Geheimtipp für alle, die das Unaufgeregte, aber Geschmacklich Herausragende schätzen.