Bäckerei in Lübeck gesucht? Die 20 besten Bäckereien
Lübeck, die Hansestadt an der Trave mit dem berühmten Holstentor, ist untrennbar mit dem Lübecker Marzipan verbunden - einer EU-geschützten geografischen Angabe, die mindestens 70 Prozent Marzipanrohmasse und höchstens 30 Prozent Zucker vorschreibt. Im Jahr 1806 gründete der Ulmer Konditormeister Johann Georg Niederegger seine Konditorei gegenüber dem Rathausturm. Heute, über 200 Jahre später, wird das Familienunternehmen Niederegger in der achten Generation geführt und exportiert in 40 Länder. Das sind die 20 besten Backadressen in Lübeck.
J. G. Niederegger
Die Geschichte beginnt 1806: Der Ulmer Konditormeister Johann Georg Niederegger gründet seine Konditorei gegenüber der Rathaustreppe in der Breiten Straße. Er wird Führer der Lübecker Konditorenvereinigung und erlebt noch sein 50-jähriges Geschäftsjubiläum. Dann geht die Firma an seinen Schwiegersohn - und von Generation zu Generation weiter. Heute ist Niederegger ein Familienunternehmen in der achten Generation.
Was Niederegger so besonders macht: Die Mandelmasse wird seit Generationen über offenem Feuer in Röstkesseln erhitzt - das erzeugt das unverwechselbare Aroma. Bis zu 30.000 kg Marzipan täglich, 300 Spezialitäten, Export in 40 Länder. Hoflieferant des deutschen Kaisers. Das Marzipanmuseum im zweiten Obergeschoss (kostenlos) zeigt historische Holzformen und Lebensgrößenfiguren aus Marzipan.
- Stammhaus: Breite Straße, gegenüber der Rathaustreppe, 23552 Lübeck
- Spezialitäten: Marzipan (300 Sorten), Nougat, Trueffel-Pralinen, Baumkuchen, Stollen
- Besonderheit: Seit 1806, 8. Generation, kaiserlicher Hoflieferant, kostenloses Marzipanmuseum, 40 Länder
Marzipan-Speicher Lübeck
In unmittelbarer Nähe zum Holstentor liegt seit 1995 der Marzipan-Speicher - eine Hommage an die Lübecker Marzipankultur. Günter Leu gründete 1964 seine erste Bäckerei; sein Sohn baute daraus eine Großbäckerei, die 1995 zum Marzipan-Speicher wurde. Heute dritte Generation, vier Filialen in Lübeck. Lübecker Marzipan, Königsberger Marzipan, Marzipan-Aufstriche und Marzipan-Feinkost.
- Adresse: Holstentor-Nähe, Lübeck (4 Filialen)
- Spezialitäten: Lübecker Marzipan, Königsberger Marzipan, Marzipan-Aufstriche, Figuren
- Besonderheit: 3. Generation, seit 1995, Marzipan-Erlebniskauf, Guinness-Rekord-Marzipanschwein
Mest Marzipan
Für Marzipan-Kenner ist Mest Marzipan die Geheimempfehlung in Lübeck: saftiger als Niederegger, vor allem weniger süß - so beschreiben Stammkunden den Unterschied. Mest verwendet ausschließlich die hochwertige Marzipanrohmasse für weiterverarbeitete Produkte wie Marzipanbarren, -brote und -kartoffeln. Das macht ihr Marzipan saftig und aromenintensiv.
Erasmi und Carstens
Beide Einzelfirmen wurden Mitte des 19. Jahrhunderts gegründet. Erasmi und Carstens stellte zunächst Konserven her, bevor sie Anfang des 20. Jahrhunderts ganz auf Süßwarenproduktion umschwenkte. Lübecker Marzipan nach Tradition, mit charakteristischer Rezeptur und hanseatischer Qualität.
Café Niederegger (Stammhaus)
Das Café Niederegger im ersten Obergeschoss des Stammhauses ist ein heimliches Wahrzeichen Lübecks. 21 Torten zur Auswahl, kleine Mittagsgerichte und der Blick auf die Rathaustreppe. Drei Café-Standorte in Lübeck: Stammhaus Breite Straße, Arkadencafé an der Rathaustreppe und Café in Travemund.
6. Niederegger Edelmarzipan (90% Rohmasse)
Das Lübecker Edelmarzipan ist die Königsklasse: 90 Prozent Rohmasse, nur 10 Prozent Zucker. Je weniger Zucker, umso stärker das Mandelaroma und umso saftiger die Masse. Niederegger ist einer der wenigen Hersteller, die das Edelmarzipan konsequent anbieten.
7. Marzipanland Lübeck
Marzipanland in Lübeck - vier Filialen in der Stadt - bietet Lübecker Marzipan in einem breiteren Preissegment. Gegründet auf einer großen Bäckerei der zweiten Generation. Für alle, die Lübecker Marzipan günstiger kaufen möchten ohne auf regionale Herkunft zu verzichten.
8. Niederegger Marzipanmuseum (kostenlos)
Das Marzipanmuseum im zweiten Obergeschoss des Niederegger-Stammhauses ist kostenlos und zeigt historische Holzformen, Lebensgrößenfiguren aus Marzipan und die komplette Geschichte seit 1530. Das Guinness-Rekord-Marzipanschwein Erwin (aus 1.005 kg Rohmasse) ist ein Highlight.
9. Lübecker Handwerksbrot
Neben dem Marzipan hat Lübeck auch eine Brottradition: Roggenschwarzbrot, Vollkornbrote und klassische norddeutsche Brote gehören zum Alltag der Hanseaten. Lokale Handwerkersbäckereien in den Stadtteilen versorgen die Lübecker täglich nach norddeutscher Art.
10. Niederegger Arkadencafé (Rathaustreppe)
Das Arkadencafé von Niederegger an der Rathaustreppe - direkt neben dem UNESCO-Welterbe Lübecker Altstadt. Marzipan-Kaffee, Niederegger-Torten, kleine Mittagsgerichte. Marzipan und Lübeck-Flair zusammen.
Die Plätze 11 bis 20
Weitere Lübecker Back- und Marzipanadressen
FAQ zum Lübecker Marzipan
Was macht Lübecker Marzipan besonders?
Lübecker Marzipan ist eine EU-geschützte geografische Angabe: Es muss in Lübeck hergestellt werden und mindestens 70 Prozent Marzipanrohmasse enthalten. Das Lübecker Edelmarzipan hat sogar 90 Prozent Rohmasse - das intensivste Mandelaroma der Klasse.
Wann wurde Niederegger gegründet?
J. G. Niederegger wurde 1806 von dem Ulmer Konditormeister Johann Georg Niederegger gegründet. Heute wird das Familienunternehmen in der achten Generation geführt und exportiert in 40 Länder.
Gibt es ein Marzipanmuseum in Lübeck?
Ja - das Marzipanmuseum im zweiten Obergeschoss des Niederegger-Stammhauses (Breite Straße) ist kostenlos und zeigt historische Holzformen, Lebensgrößenfiguren aus Marzipan und die Geschichte des Lübecker Marzipans seit 1530.
Auszeichnung für J. G. Niederegger
Seit 1806 in Lübeck - in der achten Generation, Hoflieferant des deutschen Kaisers, Export in 40 Länder. Bis zu 30.000 kg Marzipan täglich, 300 Spezialitäten. Das heimliche Wahrzeichen der Hansestadt.
"Niederegger ist der bekannteste und älteste Marzipanhersteller Lübecks - ein Familienbetrieb in der achten Generation. Gegründet 1806, gibt es das berühmte Marzipan heute in 40 verschiedenen Ländern zu kaufen."